|
|
Eendenfilet Met Baskische Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 g eendenfilets - 2 groene paprika′s - 2 rode paprika′s - 2 uien - 8 rijpe roma-tomaten - 2 teentjes look - olijfolie - zout en cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de piperade : snijd de uien fijn, ontpit en snijd de paprika′s in stukjes. Dompel de tomaten onder in kokend water, pel en ontpit ze en hak ze grof. Fruit de ui in olijfolie in een stoofpot, voeg de paprika′s toe en laat stoven op een zacht vuurtje. Na 5 minuten de gehakte tomaten toevoegen, de geperste look, zout en cayennepeper, Leg het deksel op de pan en laat tenminste 30 minuten stoven, de piperade moet helemaal gesmolten zijn. Kras kruisen op de eendenfilets zodat het vel barst en bak ze in een steelpan. Begin met de velkant en draai ze na 5 minuten om. Verwijder eventueel het vet en bak verder, de filets moeten rozig blijven. Snijd het vlees in dikke sneden, geef er de piperade bij en in olijfolie gebakken aardappeltjes.
|
|
|